يعتبر منصور مهني من أبرز المختصين في الأدب المغاربي المكتوب بالفرنسية منذ أن ناقش أطروحته بباريس في جوان 1986 بتأطير من الأستاذة جاكلين أرنو وعنوان الأطروحة هو: البحث عن القص في مدونة كاتب ياسين. ثم تم نشر الأطروحة عن دار “تبر الزمان” بالشراكة مع كلية الآداب والعلوم الإنسانية بسوسة” وجاء بعد ذلك كتاب “التحولات الأدبية في الغرب العربي” عن تبرالزمان أيضا
وفي سنة 2005 ناقش منصور مهني شهادة التأهيل الجامعي، التي عوضت أطروحة الدولة، بكتاب “النص المختلط في الأدب التونسي الناطق بالفرنسية، التجربة الثلاثية للهادي بوراوي” وهو كتاب نشرة مركز النشر الجامعي (تونس 2015) وأصدر بعد ذلك منصور مهني كتاب “ممارسة القراءة وبيداغوجيا الأدب” ( ) عن الدار العربية للكتاب (تونس 2010)، وهو منشورات كلها باللسان الفرنسي
ثم في سياق الاشتغال على مفهوم الإبراخيليا أصدر منصور مهني كتابا باللغة العربية عنوانه “محادثات النص الأدبي، مقاربات إبراخيلية” وذلك بالقاهرة عن مؤسسة بتانة سنة 2020
هذا وأشرف الأستاذ منصور مهني على عديد المجلات العلمية وعلى نشر أعمال جماعية صادرة عن ندوات ومؤتمرات ومنشورات جماعية